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Afin de faciliter l’introduction des produits biologiques en restauration collective, l’ARBIO Aquitaine organise un forum régional en partenariat avec la Région Aquitaine et le Département du Lot-et-Garonne.
Ce forum intitulé « Introduire des produits bio en restauration collective » se déroulera le mercredi 25 novembre de 9h à 12h45 à la cité mondiale du vin de Bordeaux.
ARBIO Aquitaine est une association interprofessionnelle bio régionale qui regroupe des représentants des producteurs bio, les coopératives, groupements de producteurs, transformateurs et distributeurs développant la filière bio en Aquitaine.
Elle oeuvre notamment à la structuration de la filière bio régionale et au développement des approvisionnements bio en restauration collective.
Un plus bio, partenaire de l’ARBIO, interviendra sur le thème « Le concept manger Bio ® en restauration collective » (Accompagnement des projets).
Au programme de cette matinée riche en thématique :
Etat des lieux de la restauration collective bio (ARBIO et Agence Bio)
Bio et local : quelle place dans les marchés publics ? (ADEME Aquitaine et Réseau Aquitain des Acheteurs Publics responsables)
Les stratégies d’introduction (SIVU Bordeaux Mérignac, RIA d’Agen, CIVAM Bio Béarn)
Les fournisseurs régionaux (ARBIO Aquitaine, Coop Cabso
Biogaronne et OP Sud-Ouest Bio, SCA le Pré Vert, Celpa)
L’accompagnement des projets (Un plus bio, DRAFF Aquitaine, ARBIO)
Pour faire suite à un précèdent billet sur la viande, il serait intéressant d’aller encore de l’avant et mettre en place des stratégies pour bannir totalement la viande industrielle de nos cantines.
Avant toute chose, je vous invite à consulter les 8 billets suivants et à visionner la vidéo de Fabrice Nocolino, auteur du livre-enquête « Bidoche » sur les ravages de l’industrialisation de la viande
A nous de réfléchir tous ensemble à ce que l’on peut faire concrètement et sans plus attendre. Voici plusieurs propositions que je trouve fort pertinentes, relevées dans un des derniers billet de notre excellent voisin de blog, Vincent Poizat.
Demander que la viande soit issue d’un élevage où les animaux ne sont pas nourris de façon industrielle (i.e à base de soja transgénique).
Le prix au kilo sera plus élevé, qu’à cela ne tienne, réduisons les portions de viande servis dans les assiettes et complétons avec des protéines végétales.
Eduquons, expliquons aux enfants et aux parents pourquoi la viande industrielle nuit à l’environnement et met en danger notre planète.
Ayons le courage de se saisir de ce dossier et faisons de la cantine un lieu d’exercice pratique au développement durable.
Formons le personnel de cuisine et d’encadrement au développement durable.
Proposons durant le temps de cantine des animations sur le développement durable animées par des parents volontaires.
J’en profite pour lancer un appel à un(e) nutritionniste spécialisé(e) en restauration collective et défenseur de l’alimentation bio.
Nous avons besoin de vous pour nous conforter sur le sujet, pour rassurer les parents, pour convaincre les politiques, pour impliquer les enfants, pour former le personnel et pour finalement élaborer de véritables menus à forte dominante végétale.
Pour terminer, je vous invite a consulter ces deux documents qui mettent en lumière deux effets dramatique de notre surconsommation de viande : La famine d’un milliard d’êtres humains (dont la majorité sont des enfants) et le martyre de millions d’animaux (dont la majorité sont des jeunes).
CINÉMA ROYAL – BIARRITZ – SAMEDI 7 NOVEMBRE 2009 Les réseaux se construisent… Un an déjà, le Bilan !
En présence des acteurs de la réflexion : autour de débats participatifs menés par Daniel Carmantrand. Association Planet it’s up to you – Lurra zurentzat elkartea
9H30 – NOS ENFANTS NOUS ACCUSERONT
18H - FOOD, INC. (Avant-première)
21H – LE SYNDROME DU TITANIC
Ticket unique à 10€ pour les 3 films !
Rens. 05 59 24 45 62 – www.royal-biarritz.com
Nos enfants nous accuseront
Dans un petit village, le maire fait passer la cantine scolaire en Bio. Commence un combat contre une logique qui pourrait devenir irréversible, un combat pour que demain nos enfants ne nous accusent pas.
Food, Inc
Documentaire présenté dans la section « cuisines et cinéma » de la Berlinale, Food Inc dénonce les mensonges et les omissions des producteurs de l’agroalimentaire. Le réalisateur Robert Kenner enquête dans les entrepôts d’élevage, les pieds dans les champs.
Le syndrome du Titanic
Ce film est davantage un appel à la raison et un acte politique qu’un documentaire sur la crise écologique. D’ailleurs, la « belle nature sauvage » est la grande absente… » Nicolas Hulot
Je tenais à vous faire part de la situation du bio en cette rentrée 2009 au niveau de la crèche Mouriscot de Biarritz. Cette crèche de taille relativement importante (60 enfants), est habillement dirigée par Dominique Postel qui reçoit son budget de fonctionnement directement via le CCAS de la ville.
A l’initiative de sa directrice et d’une jeune maman, est né au printemps dernier le projet de cantine bio pour les jeunes enfants. Le projet a été validé et accepté par le personnel de crèche dont bien évidement la cuisinière et également par le gestionnaire du CCAS.
Concrètement, depuis début avril 2009, le plus jeune groupe « les bébés » reçoivent quotidiennement leur déjeuner bio et leur gouter bio. Dans un second temps, le projet doit s’étendre aux groupes des moyens et des grands en commençant par un repas bio par mois, puis deux, puis trois, etc …
Parallèlement à la mise en place, des échanges entre parents et personnel de la crèche ont eu suivis au travers d’un intéressant débat.
Cette situation est exemplaire à plus d’un titre et je ne manquerais pas de suivre, d’encourager et d’aider au maximum ce projet. Je vous rappelle que « l’étalonnage du gout » se construit dés les premiers repas et qu’il est indispensable de ne pas louper ces expériences gustatives. De plus, n’oublions jamais qu’il faut résoudre au plus un problème majeur de santé de publique, notamment au niveau de sensibilisation des plus jeunes aux allergènes alimentaires.
L’autonomie (relative) dont disposent certaines crèches est un paramètre très intéressant qui permet de changer sans de trop grandes difficultés nos mauvaises habitudes… Encore faut-il que tout le monde se mettent d’accord et relèvent ses manches.
En tout cas, c’est chose faite pour Mouriscot et nous en sommes tous ravi. Nous reviendrons très prochainement sur ce sujet « pilote » pour Biarritz, en vous rapportant avec moultes détails, les différentes étapes de cette cantine pour bébés bio biarrots !
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